Resipi 6: Asam Pedas Ayam

Asam Pedas Ayam

 

Bahan-bahan:

12 ketul ayam

1 sudu teh halba

1 batang serai – diketuk

5 helai daun limau purut – dicarik dan dibuang urat

1 batang bunga kantan – dibelah dua

1 1/2 sudu besar pes asam jawa Adabi

5 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Minyak untuk menumis

Bahan-bahan dikisar halus:

1 inci halia – dipotong kecil

1 inci kunyit – dipotong kecil

1 sudu teh lada hitam

1 inci belacan bakar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak (lebih kurang 1/2 cawan). Tumis halba dan serai hingga wangi. Masukkan cili kisar dan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak. Masukkan 1/2 cawan air dan tumis lagi hingga pecah minyak. Ulang sekali lagi.
2. Masukkan ayam, gaul rata dan kacau sekali sekala hingga air ayam keluar. Masukkan air, pes asam jawa, bunga kantan dan daun limau purut. Masak hingga mendidih sambil kacau sekali-sekala.
3. Masukkan garam dan Maggi Cukup Rasa. Masak hingga kuah agak pekat (tapi bukan pekat sangat).