Resipi 7: Rendang Pedas Ayam

Rendang Pedas Ayam

Bahan-bahan:

12 ketul ayam, dibasuh bersih dan ditoskan

1 helai daun kunyit, dihiris nipis

2 sudu besar kerisik

1 keping asam keping, dibilas

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

1/2 cawan minyak masak

3/4 kotak santan + 1/4 cawan air

3 senduk kecil cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

Bahan-bahan dikisar halus:

2 inci kunyit, dikupas dan dipotong kecil

5 inci halia, dikupas dan dipotong kecil

2 inci lengkuas, dikupas dan dipotong kecil

4 batang serai, dipotong kecil

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar dan cili kisar hingga terbit minyak.
2. Masukkan kerisik dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan kacau rata. Perlahankan api dan tutup sambil kacau sekali sekala sehingga ayam kecut (air ayam sudah keluar).
4. Masukkan santan, separuh hirisan daun kunyit, asam keping, garam dan Maggi Cukup Rasa. Tutup dan kacau sekali sekala hingga ayam empuk dan kuah menjadi pekat. Jika suka kering, tambah masa merenih. Jika suka berkuah, setelah agak pekat, tutup api.
5. Baki kuah boleh digoreng dengan nasi dan makan bersama rendang.