Resipi 34: Ketam Ala Kam Heong

Ketam Ala Kam Heong

Bahan-bahan:

3 ekor ketam, dibelah dua

Sedikit serbuk kunyit, garam, Maggi Cukup Rasa, tepung jagung

Minyak untuk menggoreng

3 ulas bawang putih, dicincang halus

1/2 biji bawang Holland, dihiris nipis

1 sudu kecil halia kisar

2 sudu besar cili kisar

1 sudu besar udang kering, direndam dan ditumbuk halus

2 sudu besar serbuk kari ikan Baba’s

Sedikit air

Daun kari

Kicap karamel secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Hirisan cili merah

Hirisan bawang Holland, dihiris bulat

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ketam dengan serbuk kunyit, garam, MCR dan tepung jagung. Goreng hingga kekuning-kuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 1/2 cawan sahaja.
3. Tumis bawang putih, bawang Holland, halia, cili kisar dan udang kering hingga wangi.
4. Masukkan serbuk kari dan 1/2 cawan air. Tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan daun kari, kicap karamel dan sedikit air (agak-agak cukup untuk 3 ekor ketam).
6. Setelah mendidih, masukkan ketam yang digoreng, hirisan cili merah dan bawang Holland. Gaul rata, perasakan secukupnya. Tutup api dan hidangkan.